自制馒头的做法

2019-05-14 20:04:50 来源: 白城信息港

自制馒头的材料:(8个量) 水260g,即溶酵母5g,中筋面粉500g,细沙糖25g。

自制馒头的做法:方法(1次搅拌法):觉得关键的步骤打上了*

1。水和酵母混合,是40度左右的温水,酵母不需完全溶化。*

2。将面粉,水和酵母的混合物混合,用筷子或橡皮刮刀拌和材料。

3。将所有材料搅匀至水份消失,用手揉成面团。

4。面团移到工作台上,用双手揉搓成光滑状。*

5。面团在室温下松弛5分钟,开始整形。*

6。将面团擀成长方形,尽量压出面团里的气泡。*

7。面团擀成70cm,宽约15cm的薄面片,再横向3折方式黏合。

8。再将长方形面团均匀向4周擀开,擀平,使得面片之间紧密黏合,成为长45cm,宽25cm的长方形。

9。去掉面片表面多余面粉,刷上清水。从面片的长1边开始紧密卷起。

10。卷成圆柱体后,从面团中心向两边轻轻揉搓,使面团粗细均等,搓成长50cm的圆柱体。

11。将面团8等分,放在铺上油纸的烤盘中,放入烤箱上层,开烤箱灯,进行面团发酵。*

12。大概30分钟,面团发酵外形变大。

13。放入蒸笼中,热水沸腾后,大约15分钟。

14。蒸好后,开1条缝,3⑷分钟后再去盖。*

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